肉や乳製品の量を減らすことは、自身の体や地球に与える悪影響を減らすための唯一かつ最大の方法といわれている。とはいえ、プラントベースの食習慣を形作るために、従来の食生活をやめることは、並大抵のことではない。そこで野菜中心の食生活に少しでも楽に変えられるよう、栄養士のマデリーヌ・カルファスがAUS版「エル」にアドバイスを贈ってくれた。
野菜を使ったメニューの選択肢が増加
植物中心の食習慣と聞くと多くの女性は、サラダのオンパレード、さらにはセロリやニンジンのスティックが刺さった奇妙なスナック菓子を頭に描いてしまいがち。しかし2020年は、このイメージを忘れ去るべきと語るのは、栄養士のマデリーヌ・カルファスだ。
「野菜中心の食生活はウサギたちはもちろん、私たち人間にとってもエキサイティングなこと。多くの種類の食品を選べる時代と国に生きていることは、想像を絶するくらい幸福なことです」
【STEP1】野菜プレートの宅配サービスを利用する
菜食主義へシフトするための第一段階として、シンプルかつお財布にも優しい方法を望むのであれば、食事のデリバリーサービスを契約するのがおすすめ。野菜中心メニューを専門に扱う会社であればどこでもOKだ。
野菜中心の生活にシフトするにあたって、自身でレシピを考えるプレッシャーを取り除くこと、そして野菜中心の食品がつくりだす何百というメニューのバリエーションに接することがとても大切なのだ。
「オンラインで注文できるうえに、玄関まですぐデリバリーしてくれます。今後、自分で手作りすることを想定してレシピをメモしてレパートリーを増やすのもいいでしょう。まずはランチタイムの退屈なサラダを忘れることです」
【STEP2】朝ごはんを見直そう
いつも飲んだり食べたりしている乳製品を、非乳製品にかえてみよう。食事から乳製品を完全に追い出すのではなく、1週間のうちに何回か変えるだけで、より野菜中心のライフスタイルに近づくことができる。その上、環境を守ることにもつながるのだ。
「たとえば朝のコーヒータイム。牛乳の代替品は豆乳だけと思っている時代は終わりました。今ではアーモンドミルク、カシュ―ミルク、ココナッツミルク、マカダミアミルクなどの選択肢があるのです」とマデリーヌ。
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